Sieć restauracji GIONa rozpoczęła swoją działalność od pierwszego lokalu uruchomionego w Szczurowej. Choć nie jest to najważniejsza ani strategiczna lokalizacja w rozwoju marki, właśnie tam narodził się koncept, który wyznaczył kierunek dla całej sieci. Lokal w Szczurowej pełnił rolę miejsca startowego — przestrzeni, w której testowano pierwsze rozwiązania operacyjne, budowano standardy menu oraz kształtowano charakter marki GIONa.

Dzięki doświadczeniom zdobytym w tym niewielkim, początkowo skromnym punkcie, możliwe stało się opracowanie modelu działania, który dziś stanowi fundament ekspansji sieci. Szczurowa nie była sercem projektu, ale była jego punktem zapłonowym — miejscem, od którego rozpoczęła się droga GIONa do kolejnych, bardziej znaczących lokalizacji.